Receita de arroz de pato

Receita de arroz de pato é perfeita para o almoço em família ou para impressionar qualquer um que visitar você. Veja abaixo como preparar essa deliciosa receita:

Ingredientes:

1. 250g de arroz
2. 1 pato inteiro
3. 100g de chouriço em cubos
4. 2 folhas de louro
5. Pacote de coentro
6. 1 Raminho de tomilho
7. 1 Estrela de anis
8. 1 Alho-poró (apenas topo verde, guarde a parte branca para o arroz)
9. 1 Metade de cebola
10. 1 Cenoura
11. 1 Laranja grande
12. Salada
13. 2 Colheres (sopa) de azeite
14. Parte branca reservada do alho-poró
15. 1 Cebola cortada
16. 1 Dente de alho
17. Folhas de hortelã ou coentro, para servir

Modo de preparo:

Preparando o pato:

• Cozinhe o pato em uma panela com água e acrescente o coentro, o louro, o tomilho, a anis estrelado, o alho-poró, a cebola, a cenoura, as raspas de laranja e uma moagem de pimenta do reino;
• Leve ao fogo médio e leve à fervura, removendo a espuma da superfície;
• Em seguida, abaixe um pouco o fogo, tampe e cozinhe por 45 minutos, depois desligue o fogo e deixe o pato esfriar no caldo por 15 minutos;
• Escorra o caldo do pato, reservando para cozinhar o arroz. Deixe o pato descansar até esfriar o suficiente para ser manuseado e, em seguida, desfie a carne do osso.
• Aqueça o forno a 180C;

Preparando o arroz:

1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio e refogue o alho-poro, a cebola e o alho por 10-12 minutos ou até ficarem macios e aromáticos.
2. Adicione o arroz e frite por 5 minutos ou até que os grãos estejam dourados e crocantes e grudem na frigideira.
3. Adicione 400ml do caldo de pato e cozinhe por 15 min, tampado, sem mexer, ou até que o arroz esteja estufado e seco.

Finalizando:

• Misture a carne do pato e o suco de laranja com o arroz, tempere e transfira a mistura para uma assadeira untada com óleo ou caçarola;
• Cubra com o chouriço e coloque em uma prateleira alta no forno para cozinhar por 20-25 minutos ou até que o arroz esteja crocante e dourado. Enfeite com coentro ou folhas de hortelã e sirva com salada, se desejar.

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