Salgamento: Uma das estratégias para conservação de alimentos

Você quer aprender uma das estratégias para conservação de alimentos? Então, você veio ao lugar certo! Neste artigo, mostraremos a você como o salgamento pode ser uma técnica eficaz e simples para preservar carnes e peixes.

O que é salgamento?

Começamos por definir de forma básica essa técnica:

O salgamento é a adição de cloreto de sódio (NaCl) aos alimentos, que reduz a atividade de água e impede o crescimento de microrganismos que causam a deterioração. Essa técnica é historicamente utilizada por tropeiros, vaqueiros e sertanejos para conservar carnes de boi, porco e peixe.

Mas como funciona o salgamento?

Agora que você já sabe o que é salgamento, é hora de entender com mais detalhes como isso funciona.